Пансионат "Балканский"



Суп-пюре из спаржи консервированной

[26 сентября 2009]  Горячие супы из мяса, рыбы, овощей

При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью. Нарезаем полосками огурцы, лук-порей и филе сельди. Тунцу дадим стечь, грибы очистим и порежем. Как только на сковородку попадет и лук, подберите для блюда любые специи (варианты: чеснок, петрушка, укроп, кинза, базилик и пр.). Все продукты, за исключением муки, перемесить, затем добавить просеянную муку и в течение 2-3 мин замесить крутое тесто. Раскатать готовое тесто в длинную лепешку и сделать заготовки для пельменей (из 500 г теста получается около 60 пельменей).

Растворить сахарный песок в уксусе, вылить в отдельную сковороду. Затем опустить припущенные огурцы, спассерованные овощи и кусочки сердца. Креветки приготовить, как и в предыдущем случае. К столу подают горячей. Выложит фарш на тесто (примерно 1,5 столовых ложки), тесто складываем вдвое, края плотно защипать.

Снимите комбу с огня и добавьте готовую лапшу и тамари к овощам.

Ломтики хлеба обжарить в масле с обеих сторон.

Добавить не­много бульона, перемешать и, после того как эта порция впиталась, добавить еще. Подавать с винным соусом. Абрикосовое суфле требует сахара на 100 г больше. Порционную сковороду смазать маргарином, в центр положить кусочки рыбы, а на них - ломтики обжаренных помидоров, залить сметаной, смешанной с майонезом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовом шкафу.

Поварите спагетти в подсоленной воде примерно 2-3 минуты, чтобы они только стали гибкими.

Аналогичным способом можно заготовить впрок зелень петрушки.

Потом уварить кисель так, чтоб сделался густым, подсластить сахаром и посыпать корицею. Остудить и поставить в холодильник на сутки. Обваляв в нем каждую картофелину, завернуть в фольгу. Разрежьте перцы пополам, извлеките из них сердцевину и семена. Вынуть формочки из трубочек, пока они не остыли, и оставить трубочки для охлаждения на кухонной решетке. В большую кастрюлю налейте 5 стаканов воды и положите капусту, посолите, закройте кастрюлю крышкой и кипятите 5 минут на сильном огне. Необходимо взять 100 г соевого соуса, 20 г зеленого лука, 10 г чеснока, 5 г черного молотого перца, 10 г растительного масла, подсоленный кунжут по вкусу.

Тесто выложить на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень и выпечь.

Намазывать бутерброды селедочным маслом по вкусу.

Кожура испеченной тыквы потемнеет, а сама тыква осядет, так как жидкость из нее выпарится.

Редис очистить от ботвы и корешков, промыть, нарезать кружочками. Без сладкого нам никак. Прокипятить. Гарнир - отварной картофель или картофельное пюре. Кукурузные лепешки с начинкой (тако) - традиционное мексиканское блюдо. На нее выложите начинку, порезанные кольцами помидоры, сбрызните растительным маслом.

Соленые огурчики мелко нарезают, к ним прибавляют мелко нарезанную зелень петрушки, горчицу и майонез.

Готовое изделие оставьте расстаиваться на 15-20 мин, затем отправляйте в духовку. Посолите. Варят 1-1,5 часа.

Разрезать бисквит острым ножом или ножом-пилой на два или три ровных пласта.

Довести до полной готовности и выложить на блюдо.

« предыдущая
следующая »